Home Opskrifter Kastanjesolbær

Kastanjesolbær

Opskrift til 20 glas

Debic Solbær Kastanje

39120000-ff27-0003-add6-08d8de5d1b92

Ingredienser

Til 20 portioner

Solbærgelé

400 g solbærpuré

50 g sukker

7 g gelatine

100 g koncentreret kirsebærsaft

Vaniljecreme

750 g Debic Cream 35%

175 g æggeblommer

135 g sukker

18 g gelatine

2 vaniljestænger

Kastanjemousse

500 g vaniljecreme

200 g mosede kastanjer

25 g Cognac Remy Martin 58 °

500 g Debic Cream 35%

Dekorationscreme

150 g nøddepuré

150 g mosede kastanjer

100 g Debic Constant Butter

20 g Cognac Remy Martin 58 °

Samling og prikken over i’et

300 g sandkage

90 g kandiserede kastanjer

Tilberedning

Solbærgelé

Varm solbærpuré med sukker, og bland det sammen med den opløste gelatine.

Tilsæt den koncentrerede kirsebærsaft.

Vaniljecreme

Varm Debic Cream 35% med halvdelen af sukkeret og de halverede vaniljestænger.

Rør den anden halvdel af sukkeret med æggeblommen, indtil det har en luftig konsistens.

Bland og rør ved 85 °C (anglaise).

Bland den opløste gelatine i.

Tag 500 g af sammensætningen til kastanjemoussen.

Kastanjemousse

Jævn vaniljecremen med de mosede kastanjer og cognac.

Pisk Debic Cream 35%, og rør i blandingen.

Dekorationscreme

Få alle råvarerne til stuetemperatur, og bland dem sammen uden at piske.

Anretning

Dæk bunden af glasset med den varme solbærgelé. Sæt i fryseren.

Kom resten af vaniljecremen oven på.

Kom kiksen eller kagestykkerne ved, og fyld med den luftige, brune mousse.

Opskriftsetiketter Debic Solbær Kastanje Glas

Debic bagere

Debic bagere