Kokosparadis

Bland vand med gelatinepulver.

Varm 1/3 af kokospuréen, og lad gelatineblandingen smelte ned i.

Kom det i den smeltede hvide chokolade.

Bland det hele med en stavblender, så du får en fin emulgering.

Brug en spatel til at komme det i den piskede Debic Prima Blanca med resten af kokospuréen.

Kom moussen i en sprøjtepose, og fyld silikoneskålene (3 cm i diameter).

Stil på frys.

Bland Debic Croissant Gold Butter, salt og flormelis i foodprocessoren.

Tilsæt det hele æg og kokospuré.

Bland derefter alle ingredienserne.

Lad det stå i køleskabet natten over.

Rul dejen ud til en tykkelse på 2 mm.

Skær rektangler ud på 12 cm. Bages i 7 min. ved 220 °C.

Bland mandelpulver, sukker, det hele æg og æggeblomme.

Pisk æggehviderne let sammen med sukker.

Tilsæt æggehviderne til mandelblandingen.

Bland mel i.

Kom dejen over på bageplader.

Bages i 7 minutter ved 210 °C.

Skær cirkler med en diameter på 7 cm.

Karamelliser sukkeret.

Smelt Debic Cake Gold Butter.

Bring Debic Cream 40% og glukosesirup i kog.

Når karamellen har fået den rigtige farve, tilsættes det flydende smør.

Reducer gradvist cremen.

Hæld blandingen sammen med chokoladeblandingen, og kom det i fryseren.

Bring vand i kog sammen med sukker og glukose.

Tilsæt gelatineblandingen og Debic Végétop.

Hæld blandingen over den hvide chokolade.

Kom farvestoffet i.

Blandes med en stavblender og køles af.

Kom i køleskabet i 24 timer.

Behandl glasuren ved 35 °C.

Pisk Debic Prima Blanca med sukker til en let konsistens.

Brug en sprøjtepose med en fint takket tylle.