Home Opskrifter Pistacie og hindbærrulle

Pistacie og hindbærrulle

En opskrift på wienerbrød med pistaciecreme og hindbær.

Wienerbrød Bageri Hindbær

f6710000-d8ec-3a89-0743-08d8fa6e2a33

Ingredienser

Til 60 portioner

Dansk croissantdej

1 basisopskrift på 3350 g

1 kg Debic Croissant Butter

Pistaciefyld

300 ml Debic Cream 40%

775 g mælk

240 g æggeblommer

180 g sukker

75 g majsstivelse

150 g pistaciemasse

Tilberedning

Dansk croissantdej

Giv 3 enkelte omgange.

Opbevares i køleskabet i 2 timer.

Pistaciefyld

Tilbered en crème patissière, hæld op i silikoneforme, og kom på frys.

Anretning

Rul dejstykkerne ud til en tykkelse på 4 mm, og skær i firkanter på 8 x 8 cm.

Hævetid: 50 minutter, 27 °C, 80 % fugtighed

Kom pistaciefyldet i hvert stykke lige inden bagning.

Ovn: 220 °C i 16-17 minutter.

Prikken over i'et

Pynt med flormelis, hindbærgelé og et frisk hindbær.

Opskriftsetiketter Wienerbrød Bageri Hindbær Pistacie

Debic bagere

Debic bagere