Petit Fours

300 ml Debic Tiramisu in der Küchenmaschine leicht aufschlagen und mit einem Spritzbeutel in die Formen spritzen. Abkühlen lassen und im Gefrierfach aufbewahren. 100 g weiße Schokolade zusammen mit 100 g Kakaobutter schmelzen und das gefrorene Tiramisu mit einem elektrischen Farbspritzgerät besprühen. Bis zur Verwendung im Gefrierschrank aufbewahren. Auf die Böden legen und mit roten Johannisbeeren und Pistazien garnieren.

300 ml Debic Panna Cotta schmelzen und die Förmchen zur Hälfte damit füllen. Im Kühlschrank aufbewahren. 80 g Zucker karamellisieren und mit 200 g Aprikosenpüree ablöschen, erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und 50 g Butter und 6 g eingeweichte Gelatine hinzufügen. Wieder auf Küchentemperatur abkühlen lassen. Auf die steif geschlagene Panna Cotta portionieren und in den Kühlschrank stellen. Einige Stunden in den Gefrierschrank lagern, damit sich die Gelatine gut auflöst, oder im Gefrierschrank aufbewahren. Auf die Böden geben und mit Blaubeeren garnieren.

300 ml Debic-Schokoladenmousse im Küchenmaschine leicht aufschlagen und mit einem Spritzbeutel in die Formen spritzen. Im Kühlschrank aufbewahren und dann einfrieren, damit sich die Panna Cottas gut auflöst, oder im Gefrierfach aufbewahren. 300 ml Crème Anglaise zusammen mit einer Zimtstange, Sternanis und Nelken erhitzen und auf die gewünschte Dicke reduzieren. Durch ein feines Sieb streichen und abkühlen lassen. Die Mousse auf die Böden geben und mit der Gewürz-Anglaise und den Rum-Rosinen abschließen.

300 ml Debic Parfait mit dem Küchenmaschine leicht aufschlagen und 60 g Joghurt hinzufügen. In einen Spritzbeutel füllen. Die Förmchen mit einem Pinsel mit dem Heidelbeerpüree bestreichen und im Gefrierfach aufbewahren. Dann das Parfait in die Förmchen füllen und bis zur Verwendung im Gefrierschrank aufbewahren. Auf die Böden setzen und mit Mango abschließen.