Teknik
Reducering
Teknik
Reducering
Denna teknik visar hur du reducerar en sås till önskad konsistens i bara tre enkla steg.
Utrustning som behövs- Kastrull
- Visp
Steg för steg
Tillsätt matlagningsgrädden till gastriquen och fonden
Koka såsen till önskad konsistens under kontinuerlig vispning
Kontrollera såsens tjocklek och servera
Tips
- Kontrollera såsens tjocklek på baksidan av en sked. Rita en linje med fingret – när linjen stannar kvar har din sås tjocknat
