Teknik
Reducering
![Reducering - technique | Debic 2d740000-ff27-0003-a57b-08d76433b31d](/sites/default/files/technique/2d740000-ff27-0003-a57b-08d76433b31d.jpg)
Teknik
Reducering
Denna teknik visar hur du reducerar en sås till önskad konsistens i bara tre enkla steg.
Utrustning som behövs- Kastrull
- Visp
Debic-produkter som används
Steg för steg
![Reducering step1 2d740000-ff27-0003-7536-08d750cb25db](/sites/default/files/technique/2d740000-ff27-0003-7536-08d750cb25db.jpg)
Tillsätt matlagningsgrädden till gastriquen och fonden
![Reducering step2 2d740000-ff27-0003-ff34-08d76433b606](/sites/default/files/technique/2d740000-ff27-0003-ff34-08d76433b606.jpg)
Koka såsen till önskad konsistens under kontinuerlig vispning
![Reducering step3 2d740000-ff27-0003-e794-08d750cb27e9](/sites/default/files/technique/2d740000-ff27-0003-e794-08d750cb27e9.jpg)
Kontrollera såsens tjocklek och servera
Tips
- Kontrollera såsens tjocklek på baksidan av en sked. Rita en linje med fingret – när linjen stannar kvar har din sås tjocknat