En teknik för Reducering | Debic

Reducering - photo 1 | Debic

Debic-produkter som används

Grädde för matlagning Culinaire 20% 1L Debic

Syratålig med bindegenskaper som 40% grädde
Frysstabil
Kokar inte över
Bränner inte vid
Ej homogeniserad
Perfekt till pasta, soppor, såser och gratänger.

Steg för steg

- photo 1 | Debic

Tillsätt matlagningsgrädden till gastriquen och fonden

- photo 1 | Debic

Koka såsen till önskad konsistens under kontinuerlig vispning

- photo 1 | Debic

Kontrollera såsens tjocklek och servera

Tips

Kontrollera såsens tjocklek på baksidan av en sked. Rita en linje med fingret – när linjen stannar kvar har din sås tjocknat