Teknik
Reducering

Teknik
Reducering
Denna teknik visar hur du reducerar en sås till önskad konsistens i bara tre enkla steg.
Utrustning som behövs- Kastrull
- Visp
Debic-produkter som används
Steg för steg

Tillsätt matlagningsgrädden till gastriquen och fonden

Koka såsen till önskad konsistens under kontinuerlig vispning

Kontrollera såsens tjocklek och servera
Tips
- Kontrollera såsens tjocklek på baksidan av en sked. Rita en linje med fingret – när linjen stannar kvar har din sås tjocknat