Header background
Technique

Reducering

Reducering - photo 1 | Debic
Technique

Reducering

Denna teknik visar hur du reducerar en sås till önskad konsistens i bara tre enkla steg.

equipment_needed
  • Kastrull
  • Visp

ingredients

Debic products used

pdp image

Debic Cream Culinaire 20-0% 6x1L

  • Spar tid och är kostnadseffektiv
  • Perfekt grädde för soppor, såser, pasta och gratänger
  • Möjlig att värma upp och återuppvärma flera gånger samt frysstabil

step_by_step

- photo 1 | Debic

Tillsätt matlagningsgrädden till gastriquen och fonden

- photo 1 | Debic

Koka såsen till önskad konsistens under kontinuerlig vispning

- photo 1 | Debic

Kontrollera såsens tjocklek och servera

tips

  • Kontrollera såsens tjocklek på baksidan av en sked. Rita en linje med fingret – när linjen stannar kvar har din sås tjocknat

related_techniques

related_techniques_description

Toppning

Toppa en sås före servering

Lufta grädde med sifon

Skapa vispad grädde med en sifon

For a tailored experience, please select your role.

For chefs
For bakers

you can change preferences at any time from the header