Teknik

Reducering

Reducering - photo 1 | Debic
Teknik

Reducering

Denna teknik visar hur du reducerar en sås till önskad konsistens i bara tre enkla steg.

Utrustning som behövs
  • Kastrull
  • Visp

Steg för steg

 - photo 1 | Debic

Tillsätt matlagningsgrädden till gastriquen och fonden

 - photo 1 | Debic

Koka såsen till önskad konsistens under kontinuerlig vispning

 - photo 1 | Debic

Kontrollera såsens tjocklek och servera

Tips

  • Kontrollera såsens tjocklek på baksidan av en sked. Rita en linje med fingret – när linjen stannar kvar har din sås tjocknat

Välj din roll för en skräddarsydd upplevelse.

För kockar
För bagare och konditorer

Du kan när som helst växla till en annan inställning högst upp på sidan