Teknik

Montera sås

Montera sås - photo 1 | Debic
Teknik

Montera sås

Den här tekniken visar hur du monterar en sås innan du serverar i bara fyra enkla steg.

Utrustning som behövs
  • Kastrull
  • Visp

Steg för steg

 - photo 1 | Debic

Tillsätt matlagningsgrädden till gastriquen och fonden

 - photo 1 | Debic

Koka såsen till önskad konsistens under kontinuerlig vispning

 - photo 1 | Debic

Tillsätt tärningar av kallt smör under omrörning i den varma såsen

 - photo 1 | Debic

Kontrollera såsens tjocklek och servera

Tips

  • Normalt toppade såser kan inte värmas upp igen, men det här problemet löses när du använder matlagningsgrädde
  • Kontrollera såsens tjocklek på baksidan av en sked. Rita en linje med fingret – när linjen stannar kvar har din sås tjocknat

Välj din roll för en skräddarsydd upplevelse.

För kockar
För bagare och konditorer

Du kan när som helst växla till en annan inställning högst upp på sidan