Teknik
Montera sås
Teknik
Montera sås
Den här tekniken visar hur du monterar en sås innan du serverar i bara fyra enkla steg.
Utrustning som behövs- Kastrull
- Visp
Steg för steg
Tillsätt matlagningsgrädden till gastriquen och fonden
Koka såsen till önskad konsistens under kontinuerlig vispning
Tillsätt tärningar av kallt smör under omrörning i den varma såsen
Kontrollera såsens tjocklek och servera
Tips
- Normalt toppade såser kan inte värmas upp igen, men det här problemet löses när du använder matlagningsgrädde
- Kontrollera såsens tjocklek på baksidan av en sked. Rita en linje med fingret – när linjen stannar kvar har din sås tjocknat
Låt oss inspirera dig!
