Berättelser

"Allt handlar om att arbeta snabbt, effektivt och lönsamt"

Kim Vandierendonck och Jordy Vanderwee, ägare till Harbour's Kitchen i Bredene, Belgien, letar ständigt efter smarta lösningar för att få minst samma arbete gjort på mindre tid och med mindre personal.

"Den som säger att det inte handlar om pengar ljuger."

Kocken Oskar Klanert säger att han är ett typiskt exempel på någon som fattar beslut vid fel tidpunkt.

Förbättra processen med rätt leverantör

Den unga spanska kocken Carlota Claver känner sig stödd av sin familj i sitt arbete och av sina gäster, som går hem nöjda efter att ha ätit på hennes restaurang.

Förbättra processen med rätt leverantör

Den unga spanska kocken Carlota Claver känner sig stödd av sin familj i sitt arbete och av sina gäster, som går hem nöjda efter att ha ätit på hennes restaurang.

HÅLLA SIG LUGN I HJÄRTAT AV AMSTERDAM

Kocken Robert Hoffman upphör aldrig att bli förvånad över hur många människor som står i kö framför hans dörr.

Fusion and molecular cuisine: Trend, fad or culture?

This article take you on a journey through the globalization of kitchens. Are these merely a trend or fad, or a cultural symbol that will still lie ahead?

Högt kaffe

Oavsett vilka gäster du har vid bordet kommer nästan alla att beställa kaffe efteråt. Ge det kaffet en smaklig uppgradering och förvandla det till ett högkaffe med hjälp av Debics flytande desserter. Detta kan vara ett utmärkt tillfälle för en final med wow-effekt!

Hur kan det professionella köket bli mer hållbart?

Du kan minska koldioxidavtrycket också i ditt kök

Mors dag: förr och det mumsiga nuet

Varje år på våren tillägnas en söndag alla mammor: Mors dag.
Dagen firas i många länder, på olika datum, och det är ett perfekt tillfälle att visa mammor lite extra kärlek i form av en supergod bakelse.

Form spelar roll

Som kock kan du bara presentera de vackraste rätterna med det bästa utseendet om du är i form. Form handlar om hälsa, men även om innehåll. Debic hjälper dig prestera i optimal form.

Tekniker för grönsaker

Genom att använda olika tekniker kan man skapa olika smaker och konsistenser med samma grönsak. Vi visar flera tekniker som du kan använda.

Umami Mia

Med Debics guide kan du skapa såser med smakexplosioner i tre enkla steg.

Nu blir vi vilda!

Economie culinaire av Cauderlier beskriver sällan använda tekniker, särskilt för tillagning av vilt. Det är dags att återupptäcka dessa sekelgamla tekniker!

Nya glassåldern

Glasspecialisten Hidde de Brabander blickar mot framtiden

Servera glass i din restaurang

Glass är den mest populära efterrätten på restauranger. Upptäck hur tillverkning av glass ökar din kreativitet och är riktigt lönsamt för ditt företag.

Pursuing the perfect packaging

Easy to use, recyclable and compliant with strict food regulations: we don’t compromise when it comes to packaging. Caroline Zwart-Clarijs, our packaging development team lead, explains how FrieslandCampina pursues the perfect packaging.

Från grädde till crème fraiche

Steg för steg: från grädde till creme fraiche och smaksätt med din egen smak.

Ge dina kunder den optimala sommarsmakupplevelsen

Sommar är tiden att skapa utsökta kreationer med färska frukter och uppfriskande smaker som får dina kunder att dagdrömma om semesterresmål.
Vi delar några fantastiska recept med dig för att ge inspiration och göra din meny redo för sommaren.

Grilltekniker i ett professionellt kök

Grillning har blivit mycket mer än att baka hamburgare på en grill. I den här artikeln kan du (åter)upptäcka några grundläggande tekniker för grillen.

Fermentering

I den här artikeln utforskar vi de många möjligheterna med mikroorganismer som svamp och bakterier för att utveckla nya smaker och konsistenser på ett kontrollerat sätt. Fermentering är en enkel, gammal tillagningsteknik som balanserar vetenskap, trollkonst och framför allt, äventyr. Den är inte ny eller avant-garde. Dock föll denna teknik i glömska på grund av livsmedelsindustrins uppgång. Tänk till exempel bara på pickles.

Barbecue techniques in a professional kitchen

Barbecueing has become much more than baking hamburgers on a grill. (Re)discover a few basic techniques on the barbecue in this article.

En klassiker med en modern twist

Petit choux: de runda varianterna av den världsberömda éclairen. De är besläktade med internationellt erkända bakverk som macarons, croissanter och napoleonbakelser.

Så kan vi hantera matsvinn enligt Vermaat Groep

Kampen mot matsvinn är en kontinuerlig process. Debic är stolt över kunder som Vermaat Groep eftersom de står upp för det som är rätt. Vi borde alla försöka minska matsvinnet och skapa en mer hållbar framtid. Följer du med oss på denna resa?

Former på De Heeren van Soelen och Park Inn by Radisson | Debic

Därför erbjuder Debic kockar en hjälpande hand med Debic Shapes.

Panna cotta

Veganska bakverk är en oundviklig trend – fråga bara experten Richard Hawk. Han tror att veganska bakverk kommer att bli den mest naturliga saken i världen och han kan ha alldeles rätt.

One Michelin star Chef Dennis Huwaë is mindful about his time: Live to work or work to live?

The co-owner of restaurant Daalder* in Amsterdam, Dennis Huwaë believes in prioritising tasks that he enjoy doing.

Boosta ditt immunförsvar

Fira december med Debic

Celebrating December with Debic with some inspirational but easy pastry recipes.

Bageritraditioner inför påsk...

...är fortfarande "heta"! För bagare och konditorer är påsken en av de viktigaste produktionsperioderna under hela året. Vi delar med oss av några tips för ditt företag.

Läckra ögonblicksbilder av dina skapelser

Sociala medier uppmuntrar till interaktion med kunderna och har blivit oumbärliga. Detta kräver dock också attraktiva bilder av läckra skapelser. Vi bad fotograf Kasper van 't Hoff och konditor Niek Bossaert om råd.

Tipps & Tricks zur nachhaltigen Gestaltung deines Unternehmens

Nachhaltigkeit ist in jedem Geschäft eine wichtige Zielsetzung - vor allem im Lebensmittelbereich. Wir haben ein paar Tricks & Tipps für dich, dein Restaurant, deine Bäckerei oder deine Konditorei gesammelt.

Jorran Musters

"Debic Culinaire passt perfekt zu unserer handwerklichen Küche"

Rocco de Santis slutar aldrig att utvecklas

Färsk pasta, krämiga desserter och rätter med smak av havet. Kocken Rocco de Santis glömmer aldrig sina syditalienska rötter, oavsett i vilket kök han lagar mat. Just nu arbetar han som kökschef på Santa Elisabetta, en tvåstjärnig Michelin restaurang på Hotel Brunelleschi i Florens.

Dra fördel av dessa trender 2023

Konditorstrender 2022 och fördelarna med dessa trender 2023.

Time for sustainability

We from Debic think it is time for Sustainability! We give you our tips and tricks!

Minska koldioxidavtrycket från vår mjölk

Tillsammans med våra anslutna mjölkproducenter arbetar vi hårt för att minska växthusgasutsläppen från vår mjölk. Vår förhoppning är att vara nettoklimatneutrala senast 2050. Ambitiöst? Ja, men inte omöjligt. Ruben Wanders, hållbarhetsansvarig, förklarar hur vi hanterar denna utmaning.

Fler recept

Vill du upptäcka fler recept på plockmat?

”Är du medelmåttig förlorar du matchen”

Den spanska kocken Vincente Rodriguez lärde sig att laga mat själv genom att outtröttligt iaktta och provsmaka. Med tiden har han utvecklat ett eget signum.

Grädde i alla former och storlekar

Grädde är oumbärlig i många olika förberedelser i köket. Vi använder den för att binda våra såser och dekorera efterrätter och bufféer. Vi använder den i (salta) mousser och rör den på varma drycker. Människor har använt vispad grädde sedan 1500-talet. Det betyder att den har funnits i 350 år.

Der Umgang mit Lebensmittelabfällen nach dem Vorbild der Vermaat Groep

Der Kampf gegen Lebensmittelverschwendung ist ein kontinuierlicher Prozess. Debic ist stolz auf Kunden wie die Vermaat Groep, weil sie sich für das Richtige einsetzen. Wir alle sollten versuchen, weniger Lebensmittel zu verschwenden und eine nachhaltigere Zukunft zu schaffen. Wirst du dich dieser Reise mit uns anschließen?

Påskäggstekniker

Formen på ett ägg är känd för alla. Men som kock kan du skapa ett ägg i olika former! Vi tar upp ett antal tekniker och varianter så att du kan ge äggen en fin twist under påsken.

Fira sommaren med dessa soliga recept

Oavsett om solen skiner eller regnet öser ner så är det dags att kyla vinet och kasta dig över soliga recept. Efter pandemin längtar dina gäster efter att umgås, få nya upplevelser och njuta av utsökt mat. Följande recept hjälper definitivt dina gäster att fira sommaren.

Hållbar matlagning

Matlagning här och nu med ett öga för framtiden

Från lantbrukare till fat: känn dina leverantörer

Japanska kockar har ett talesätt som handlar om den roll deras producenter och leverantörer har för matlagningen: ”80 % av matlagningen sker utanför köket”.

Hungry for Design: Formar kreativitet

Vad händer när man korsar gastronomi och design? Om man introducerar en kock för en modedesigner eller möbelsnickare kan man få intressanta resultat.

Gelér: den nya frukten

Frukt är en av de mest vanligt använda dekorationerna på bakverk, kakor och desserter. När som helst när frukten inte är som bäst eller rikligt tillgänglig kan du välja ett alternativ. Vi lånar några tekniker från restaurangvärlden. Inget skum eller droppar, men geleér och fruktbaserade gelér.

Så här stärker du ditt företag: Menyteknik

Din meny kan vara ett användbart verktyg. Läs vidare för att lära dig hur du med hjälp av smarta strategier och layouttekniker kan optimera din meny och öka din verksamhet.

Hållbar anskaffning, inte bara att kryssa i en ruta

Hållbar anskaffning är central för vår verksamhet. Jeannette Rusticus, inköpschef på Debic, förklarar hur hennes team försöker uppnå positiva förändringar.

Uppläggningar: dagens trender

Vi vill belysa några av principerna bakom uppläggning av mat och visa dig hur du kan presentera dina såser på många attraktiva sätt.

Paul Veldt

"Kvaliteten på Debic-grädden är super och jag kan alltid lita på dess funktionalitet."

Madrid Fusion 2022: bortom produkten

Debics mål är att inspirera. Som tur är finns det många fantastiska kockar som tänker på samma sätt som Debic. De vill skapa vackra, innovativa och spännande recept. Under Madrid Fusion 2022 – världens mest nyskapande kulinariska kongress – samlade Debic in berättelser som vi vill dela med oss av.

En intervju med Thomas Bühner

En intervju med Thomas Bühner, Debic-ambassadör och grundare av sin egen Chefs Academy.

Bakar skillnaden

Hållbara ingredienser är en väsentlig del av vårt bröd, bakverk och choklad idag. Konsumenter uppmärksammar alltmer sin och planetens hälsa. Debic hjälper dig att göra de rätta valen.

Vad hände i Horecas värld 2022?

Västerdesserter och grönsaksdesserter är horeca-trenderna för 2022.

Jul: tips för professionella kockar

Gatorna och skyltfönstren pryds av ljus och dekorationer. Hemmen och balkongerna är dekorerade och julen ligger i luften. Det är dags för affärsmiddagar och kvällar med vänner och familj på restauranger för att utbyta hälsningar och gåvor. Horeca-professionella kan inte vara oförberedda på vad som kanske är den viktigaste tiden på året!