Oslava prosince s Debic
Vánoční oplatky v Polsku, rýžový nákyp na Islandu, německá vánoční štola, bohatě plněné Panettone v Itálii a Španělsku nebo nádherný tradiční francouzský vánoční "bûche", krémový rolovaný dort ve tvaru polena. Některé tradice zůstanou navždy, rozhodně pokud jde o svátky! I když s trochou pomoci od Debic někdy získávají překvapivě moderní podobu.
Každý region a každá země má kolem svátků na konci roku své vlastní speciality a zvyky. Všechny však mají jedno společné: rádi se scházíme s přáteli a rodinou. Společně usedáme ke stolu u štědrovečerní večeře, novoročního přípitku nebo slavnostní snídaně. A všechna tato jídla můžeme ozdobit něčím chutným z pekárny. Od krásných předkrmů až po grandiózní dezert a samozřejmě čokoládu a sušenky ke kávě nebo čaji, to vše v typickém prosincovém stylu. Každá párty totiž začíná v pekárně!
Jak jste prožili uplynulý rok vy?
Sváteční období, jehož vrcholem jsou Vánoce a Nový rok, jsou pro pekárenský sektor náročným obdobím. Krásné období, ve kterém vládne profesionální zručnost a řemeslný pekař se vytasí se všemi možnými způsoby, jak naplnit svůj obchod (své obchody) nejrůznějšími klasickými prosincovými specialitami přes různé sváteční dny. Pravděpodobně nejlepší období v roce! Ve Francii jsou sváteční výtvory vyhlášených cukrářů prezentovány v časopisech a víkendových přílohách novin jako skutečná umělecká díla.
To však zdaleka není samozřejmé. V tomto období je třeba v dokonalé rovnováze spojit kreativitu a efektivitu. Rozhodně v letošním roce, kdy se mnoho pekařů potýká s nedostatkem zaměstnanců, rostoucími náklady na suroviny a nebetyčně vysokými účty za energie. Krásné vánoční cukroví s jedinečným vzhledem musí zůstat přiměřené k výrobě. Sváteční pečivo, které se podává ke kávě nebo čaji, musí být také připraveno pro zákazníka, a to i přes menší počet zaměstnanců. A klasický sortiment musí být lákavý i pro mladší zákazníky a nejlépe se musí dát "instagramovat".
Debic vám pomůže na cestě k výraznému prosincovému sortimentu. V našich receptech zohledňujeme efektivitu, racionální strukturu, maximální počet zvládnutelných procesů, nejnovější trendy a samozřejmě chuť. V letošní sváteční sezóně představujeme naši Sněhurku s pěnou z bílé čokolády a želé z liči a malin a naši Overdose: zákusek na bázi brownie a crémeux z hořké čokolády. Relativně snadné na přípravu a atraktivní pro široké publikum. Klasické chutě v moderním hávu, které vám umožní vyniknout jako řemeslnému pekaři. V letošní sváteční sezóně zazáříte se značkou Debic!
