Banán a pekanové ořechy | Debic

Home Recepty Banán a pekanové ořechy

Ingredience

K 20 servírovaní

Pekanové praliné

300 g pražených pekanových ořechů

180 g cukru

Pekanový krém z mascarpone

180 g pekanového praliné

500 g Debic Cream Plus Mascarpone

3 g soli

Čokoládové sablé

380 g másla Debic Croissant Gold

361 g moučkového cukru

4 g soli

110 g mandlové mouky

210 g celých vajec

70 g kakaového prášku

653 g mouky

209 g bramborového škrobu

Banánový piškot

232 g másla Debic Constant Butter

200 g mandlové mouky

200 g moučkového cukru

200 g přezrálých banánů

44 g invertního cukru

215 g vaječných bílků

4 g soli

Zdobení

Pekanové ořechy

Sněhové tyčinky

Příprava

Pekanové praliné

Zkaramelizujte cukr a přidejte pekanové ořechy.

Nechte vychladnout na pečicím papíře.

Vše mixujte do hladka.

Pekanový krém z mascarpone

Smíchejte směs Debic Cream Plus Mascarpone s pekanovým praliné.

Při střední rychlosti vyšlehejte do tuha, přidejte sůl.

Čokoládové sablé

Smíchejte máslo Debic Croissant Gold, moučkový cukr, sůl a mandlovou mouku a vypracujte těsto.

Přidejte vejce a promíchejte.

Smíchejte mouku, kakaový prášek a bramborový škrob.

Těsto vychlaďte a rozválejte na 2 mm.

Rozřízněte jej na obdélník 5 x 8 cm a položte pod podložku Silpat.

Pečte sablé 40 minut při 150 °C.

Banánový piškot

Rozpusťte máslo Debic Constant.

Smíchejte cukr s mandlovou moukou a přidejte rozmělněné banány.

Přidejte sůl, invertní cukr a sníh z bílků a promíchejte.

Rozdělte do vymazaných formiček 4 x 7 cm.

Pečte 25 min při teplotě 180 °C.

Provedení

Na čokoládové sablé položte banánový piškot a přikryjte dalším čokoládovým sablé.

Navrch nastříkejte pekanový krém z mascarpone a ozdobte pekanovými ořechy a tyčinkami vaječných bílků (meringue sticks).

Štítky receptů Pekanový krém z mascarpone Banánový piškot Pekanové ořechy Debic Sněhové tyčinky Cream Plus Bakery

Debic pekař

Debic pekař