Ingredience
K 20 servírovaní
Pekanové praliné
300 g pražených pekanových ořechů
180 g cukru
Pekanový krém z mascarpone
180 g pekanového praliné
500 g Debic Cream Plus Mascarpone
3 g soli
Čokoládové sablé
380 g másla Debic Croissant Gold
361 g moučkového cukru
4 g soli
110 g mandlové mouky
210 g celých vajec
70 g kakaového prášku
653 g mouky
209 g bramborového škrobu
Banánový piškot
232 g másla Debic Constant Butter
200 g mandlové mouky
200 g moučkového cukru
200 g přezrálých banánů
44 g invertního cukru
215 g vaječných bílků
4 g soli
Zdobení
Pekanové ořechy
Sněhové tyčinky
Příprava
Pekanové praliné
Zkaramelizujte cukr a přidejte pekanové ořechy.
Nechte vychladnout na pečicím papíře.
Vše mixujte do hladka.
Pekanový krém z mascarpone
Smíchejte směs Debic Cream Plus Mascarpone s pekanovým praliné.
Při střední rychlosti vyšlehejte do tuha, přidejte sůl.
Čokoládové sablé
Smíchejte máslo Debic Croissant Gold, moučkový cukr, sůl a mandlovou mouku a vypracujte těsto.
Přidejte vejce a promíchejte.
Smíchejte mouku, kakaový prášek a bramborový škrob.
Těsto vychlaďte a rozválejte na 2 mm.
Rozřízněte jej na obdélník 5 x 8 cm a položte pod podložku Silpat.
Pečte sablé 40 minut při 150 °C.
Banánový piškot
Rozpusťte máslo Debic Constant.
Smíchejte cukr s mandlovou moukou a přidejte rozmělněné banány.
Přidejte sůl, invertní cukr a sníh z bílků a promíchejte.
Rozdělte do vymazaných formiček 4 x 7 cm.
Pečte 25 min při teplotě 180 °C.
Provedení
Na čokoládové sablé položte banánový piškot a přikryjte dalším čokoládovým sablé.
Navrch nastříkejte pekanový krém z mascarpone a ozdobte pekanovými ořechy a tyčinkami vaječných bílků (meringue sticks).
Podobné recepty
Chete-li inspirovat svými novými výtvory
Nechte se námi inspirovat!
- Získejte nové recepty a techniky každý měsíc do vaší schránky
- Buďte první, kdo bude informován o akcích/veletrzích atd
- Staňte se součástí největší komunity kuchařů a pekařů


Přihlášením se k odebírání newsletteru, souhlasím se Debic zásadami ochrany osobních údajů zn.