Home Recepty Arroz al trote

Arroz al trote

s krevetami, bylinkovým krémem a chorizo olejem

Korýši

Arroz al trote - photo1 | Debic

Ingredience

K 10 servírovaní

ARROZ AL TROTE

400 g rýže na rizoto

100 g jemného choriza

20 g nasekaného česneku

5 g pimentónu (mleté uzené papriky)

2 šalotky

1 l drůbežího vývaru

400 ml bílého vína

BYLINKOVÝ KRÉM

1 svazek petrželky

1 svazek bazalky

1 snítka koriandru

500 ml smetany Debic Cream Plus Mascarpone

SCAMPI

20 krevetek

100 g panko (japonská strouhanka)

CHORIZO OLEJ

500 g oleje z hroznových jader

200 g chorizo

OZDOBA

Řeřicha vinná

Příprava

ARROZ AL TROTE

Orestujte nakrájenou šalotku a přidejte rýži. Dobře promíchejte. Přidejte pimentón a podlijte bílým vínem.

Přidejte drůbeží vývar. Rýži nechte mírně povařit a v případě potřeby přidejte vývar. Rýže by měla mít krémovou konzistenci.

BYLINKOVÝ KRÉM

Připravte si pyré ze zelených bylinek a přidejte je do krému Debic Cream Plus Mascarpone.

Šleháme, dokud není krém lehký a vzdušný, aby vznikla quenelle. Část tekutého bylinkového krému si dejte stranou, abyste ho mohli použít při servírování.

SCAMPI

Obalte krevety ve strouhance panko a osmažte je.

CHORIZO OLEJ

Smíchejte olej s chorizem v Thermomixu při 70 °C po dobu 40 minut při střední rychlosti.

Provedení

Rýži naaranžujte doprostřed talíře. Na rýži položte dvě smažené krevety a quenelle s bylinkovým krémem.

Přidejte olej z choriza a trochu bylinkového krému.

Dokončení

Ozdobte několika lístky řeřichy.

Štítky receptů Korýši

Debic pekař

Debic pekař