Home Recepty Cheesecake zmrzlina

Cheesecake zmrzlina

s broskvovým variegatem a sušenkami Lotus

Ovoce Mléčné výrobky Led

photo1 | Debic

Ingredience

CHEESECAKE ZMRZLINA

3900 g Debic Scoop Ice Mix

400 g Debic Cream Cheese

160 g plnotučného mléa

40 g dextroóza

½ vanilkového lusku

BROSKVOVÉ VARIEGATO

157 g broskvového pyré

17 g pyré z yuzu

202 g cukru

94 g glukózového sirupu

6 g pektinu

24 g citronové šťávy

OZDOBA

350 g sušenek Lotus (rozdrobených)

Použité produkty Debic

Scoop Ice Mix

Debic Cream Cheese

Příprava

CHEESECAKE ZMRZLINA

Mléko a vanilku přiveďte k varu a nechte vychladnout. Jakmile směs vychladne, emulgujte všechny ingredience.

BROSKVOVÉ VARIEGATO

Na pánvi zahřejte broskvové pyré na 40 °C.

Do teplého pyré přidejte cukr smíchaný s pektinem a poté vmíchejte glukózový sirup.

Pasterujte při 85 °C po dobu 3 minut, poté přidejte citronovou šťávu a pyré yuzu.

Provedení

Vložte zmrzlinovou směs do stroje a začněte zmrzlinu šlehat

Dokončení

Vyšlehanou zmrzlinu ozdobte broskvovým variegatem a křupavými sušenkami

Štítky receptů Ovoce Mléčné výrobky Led Citrusy

Debic pekař

Debic pekař