Home Recepty Chřest s bílým miso

Chřest s bílým miso

na 10 porcí

Hlavní chody Mléčné výrobky

photo1 | Debic

Ingredience

CHŘEST

30 bílých chřestů

150 g Debic Traditional Butter

90 g bílé misa pasty

SMAŽENÝ VAJEČNÝ ŽLOUTEK

10 vajec

100 g mouky

100 g panko strouhanky

SMETANA ZE ŽLOUTKU O TEPLOTĚ -19 °C

5 vajec

sůl

CELEROVÝ FONDANT

1 celer

2 dl telecího vývaru

sójová omáčka, zralá

CELEROVÁ SMETANA

300 g odřezků celeru

300 ml Debic Culinaire Original

30 g bílé miso pasty

sůl

GEL Z OKURKEK A ZELENÝCH JABLEK

2 jablka Granny Smith

15 okurek

4 g agaru

KŘEHKÁ PETRŽELKA

30 listů plocholisté petržele

10 ml olivového oleje

Příprava

PŘÍPRAVA

Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě.

Dokončení

Celerový fondant uvařte ve vývaru a nechte vývar zkaramelizovat.

Podle chuti dochuťte sójovou omáčkou.

Celerový krém ohřejte a rozdělte na talíře.

Chřest ohřejte a naaranžujte na krém.

Žloutky osmažte při 180 stupních Celsia.

Pokrm dozdobte gelem, žloutkovým krémem a čerstvým lanýžem.

Hlavní chody Mléčné výrobky

Debic for bakers

Debic for bakers