Home Recepty Citronová zmrzlina

Citronová zmrzlina

s limoncello piškotem

Zmrzlina Citron Piškot

aa2a0000-ea27-76f0-20c8-08dafd2a7ca1

Ingredience

Limoncello variegato

100 g citronové šťávy (1)

75 g vody

200 g sacharozy

94 g glukozy DE40

7 g pektinu

25 g citronové šťávy (2)

15 g Limoncella

Limoncello piškot

150 g sacharozy

100 g vody

1/2 citronu, jen kůru

20 g limoncella

250 g máslového piškotu

Citronová zmrzlina

4000 g Debic Scoop Ice Cream Mix

4 citrony, včetně kůry

Příprava

Limoncello variegato

Zahřejte citronovou šťávu (1) a vodu na 40 °C. Přidejte sacharózu, glukózu a pektin. Zahřejte na 85 °C. Přidejte citronovou šťávu (2) a nechte vychladnout. Přidejte limoncello a uchovávejte v uzavřené nádobě v chladničce.

Limoncello piškot

Smíchejte sacharózu s vodou a citronovou kůrou a přiveďte k varu. Nechte přejít varem, zchlaďte a přidejte limoncello. Uchovávejte v chladničce v sifonu. Piškot nakrájejte na kostky (2 x 2 cm) a těsně před použitím jej potřete likérem.

Citronová zmrzlina

Zahřejte 200 g Debic Scoop ice mix na teplotu 75 °C s kůrou a nechte 30 minut louhovat. Nechte vychladnout, kůru vymačkejte a smíchejte se zbývající Debic Scoop Ice Cream Mix. Vyšlehejte zmrzlinu a smíchejte ji s piškotem a limoncello variegatem.

Dokončení

Ozdobte citrony, Limoncellem a namočeným piškotem

Štítky receptů Zmrzlina Citron Piškot Limoncello

Debic pekař

Debic pekař