Home Recepty Crème brûlée z hořké čokolády

Crème brûlée z hořké čokolády

crème brûlée Dort HOŘKÁ ČOKOLÁDA

5a000000-6ac2-4644-2735-08dbc8d67166

Ingredience

K 8 servírovaní

DOKONČENÍ

200 g neutrální polevy

kousky hořké čokolády s arašídy

kousky bílé čokolády s arašídy

zlaté lístky

SABLÉ BRETON

900 g Debic Cake butter

720 g cukru

5 g citronové kůry

10 g citronové šťávy

9 g soli

110 g vejce

45 g prášku do pečiva

1380 g mouky

CRÈME BRULÉE Z HOŘKÉ ČOKOLÁDY

1000 g Debic Crème Brûlée

340 g hořké čokolády

25 g kakaového prášku

Příprava

New Group

Crème Brûlée z hořké čokolády

Debic Crème Brûlée zahřejte na 90 °C.

Smíchejte ho s hořkou čokoládou a kakaovým práškem.

Rozmixujte ručním mixérem.

Nalijte 2 cm vrstvu do kulaté silikonové formy o průměru 12 cm a zmrazte.

Zbytek hořké Crème Brûlée uchovávejte odděleně v chladničce.

Sablé Breton

Máslo zahřejte na pokojovou teplotu.

Přidejte vejce k cukru a promíchejte.

Přidejte máslo, sůl, citronovou šťávu a citronovou kůru.

Přidejte prosátou mouku a prášek do pečiva, dokud se nespojí.

Provedení

Vyválejte plát Sablé Breton o tloušťce 2,3 mm a vykrajujte kroužkem o průměru 14 cm.

Pečte při 180 °C po dobu 8 minut, po upečení posypte mikropráškem.

Neutrální polevu rozehřejte a tmavé čokoládové créme brulee polijte.

Položte na Sablé Breton a zbytek crème brûlée z hořké čokolády nastříkejte pomocí miniaturní trysky Saint Honoré.

Dokončení

Ozdobte kousky arašídů z tmavé a bílé čokolády a zlatými lístky.

Štítky receptů crème brûlée Dort HOŘKÁ ČOKOLÁDA maslo

Debic pekař

Debic pekař