Home Recepty Cukrové vafle

Cukrové vafle

Debic maslo Marc Ducobu

50000000-3a79-fead-24f6-08db8cf41d3f

Ingredience

K 15 servírovaní

Waffle batter

500 g mouky T45

80 g Debic Brioche butter (1)

40 g trimolinu

10 g soli

40 g čerstvého droždí

2 vejce

5 g vanilkového extraktu

150 ml mléka

25 g zlepšujícího přípravku viennoiserie

200 g Debic Brioche butter (2)

350 g perlového cukru P4

Použité produkty Debic

Máslo Debic Incorporation Butter Brioche 10 kg

Vyrobené z čerstvé smetany
Ideální máslo pro všechny druhy těst
Konzistentní textura a chuť po celý rok
Zaručuje bezproblémové a spolehlivé zpracování

Příprava

Uhněťte první skupinu přísad.

Hněťte 7 minut na prvním stupni rychlosti a dalších 5 minut na druhém stupni rychlosti.

Přidejte druhou část vychlazeného másla (2) a hněťte na druhém stupni rychlosti, dokud se vše nespojí.

Přidejte perlový cukr a pokračujte v hnětení, dokud se nezapracuje.

Z těsta vyválíme kuličky o hmotnosti 95 g a před pečením je necháme vykynout.

Provedení

Vaflovač předehřejte s dostatečným předstihem.

Před začátkem vaflovač dostatečně namažte.

Těsto pečte 1 minutu a 20 sekund.

Je důležité, aby byly vafle z obou stran pěkně hnědé, než otevřete vaflovač, aby nepraskly.

Pokud děláte velkou dávku vaflí, je důležité občas rošt očistit, aby zkaramelizovaný cukr neskončil na vaflích.

To jim může dodat nahořklou chuť.

Štítky receptů Debic maslo Marc Ducobu

Debic pekař

Debic pekař