Home Recepty Dort brownie

Dort brownie

Recept na přibližně 5 dortů o průměru 16 cm

Cakes and tarts Čokoláda

Ingredience

Brownie

350 g cukru

8 g soli

10 g kukuřičného škrobu

250 g vody

250 g olivového oleje

250 g mouky

65 g kakaového prášku

16 g prášku do pečiva

Pěna z tmavé čokolády

150 g 80% tmavé čokolády

600 g smetany Debic Vegantop

70 g vody

12 g pektinu

60 g cukru

Zrcadlová poleva z tmavé čokolády

300 g tmavého kakaového prášku

600 g smetany Debic Vegantop

40 g pektinu nappage

900 g cukru

300 g neutrální zrcadlové polevy

Příprava

Brownie

Smíchejte mouku, kakaový prášek, kukuřičný škrob, cukr, prášek do pečiva a sůl.

Do moučné směsi přidejte vodu a vymíchejte tuhé těsto.

Po částech přidávejte olivový olej, dokud nevznikne hladká směs.

Rozetřete do formy o průměru 16 cm a pečte na 180 °C po dobu 45 minut.

Pěna z tmavé čokolády

Smíchejte pektin s cukrem

Rozpusťte tmavou čokoládu.

Vodu zahřejte na 60 °C, za pomoci tyčového mixéru vmíchejte pektinovou směs a vařte 2 minuty.

Přidejte tmavou čokoládu (pokud je směs příliš hustá, přidejte trochu horké vody).

Šlehejte Debic Vegantop střední rychlostí, dokud nevznikne nadýchaná hmota.

Smíchejte směs tmavé čokolády s Debic Vegantop.

Zrcadlová poleva z tmavé čokolády

Pektin nappage smíchejte se 100 g cukru.

Zahřejte Debic Vegantop a přidejte zbytek cukru.

Přidejte kakaový prášek, dobře zamíchejte a za stálého míchaní vařte 4 minuty.

Přidejte pektinovou směs a vařte 2 minuty. Poté přidejte neutrální zrcadlovou polevu.

Přendejte do mísy, zakryjte plastovou fólií a nechte vychladnout.

Provedení

Nastříkejte čokoládovou pěnu do 14cm formy a zmrazte

Čokoládovou zrcadlovou polevu zahřejte na 35 °C a přelijte jí čokoládovou pěnu

Položte na brownie, dozdobte kakaovým práškem a kandovanou zázvorovou kůrou

Štítky receptů Cakes and tarts Čokoláda

Debic pekař

Debic pekař