Espuma z kysaného zelí

Smetanu zahřejeme a přidáme kysané zelí.

Zlehka uvaříme kysané zelí ve smetaně a přidáme dashi (nebo drůbeží vývar).

Rozmixujte dohladka v mixéru a propasírujte přes jemné síto.

Dochutíme solí.

Nalijte do 1l láhve na šlehačku a nasyťe dvěmi bombičkami CO2.

Nechte několik hodin vychladnout a před použitím protřepejte.