Home Recepty Fialkovo kokosová zmrzlina

Fialkovo kokosová zmrzlina

Ledová lízátka s fialkovou čokoládou

Bylinky Ovoce Led

photo1 | Debic

Ingredience

FIALKOVO-KOKOSOVÁ ZMRZLINA

760 g vody

48 g maltodextrinu 18

70 g glukózového prášku DE 38

65 g fruktózy

65 g dextrózy

120 g sacharózy

12 g stabilizátoru

60 g fialkového cukru

800 g kokosového krému

FIALOVÁ ČOKOLÁDA

700 g bílé čokolády

300 g kakaového másla

4 kapky fialového barviva

Příprava

Fialkovo-kokosová zmrzlina

Zahřejte vodu se sušeným mlékem, dextrózou a žloutky.

Jakmile směs dosáhne teploty 40 °C, přidejte Debic Cream 35%, sacharózu a Cremodan.

Pasterujte a nechte vychladnout.

Jakmile má směs teplotu 50 °C, přidejte rozpuštěnou čokoládu.

Zchlaďte na 4 °C a nechte nejméně 8 hodin zrát.

Našlehejte a nechejte ztuhnout v šokeru.

Provedení

Lízátka vyndejte z forem a ponořte do čokolády.

Nechte ztuhnout v mrazáku.

Bylinky Ovoce Led

Debic pekař

Debic pekař