Home Recepty Gobbetti risottati

Gobbetti risottati

s květákem a černými olivami

Debic Culinaire Original

59000000-a3cf-665a-30f6-08dbae04dfa3

Ingredience

K 10 servírovaní

OZDOBA

500 g květáku

200 ml Debic Culinaire Original

200 ml zeleninového vývaru

1 stroužek česneku

2 ančovičky v oleji

30 g olivového oleje, extra panenského

PASTA

800 g těstovin

800 ml zeleninového vývaru

200 g parmazánu

New Group

KVĚTÁKOVÁ OMÁČKA

200 g růžiček květáku

50 g černých oliv

Příprava

Květáková omáčka

Česnek osmahněte na olivovém oleji.

Přidejte ančovičky a nechte je rozpustit.

Přidejte květák, kulinářskou smetanu a zeleninový vývar.

Květák uvařte a v mixéru jej nasekejte najemno.

Podle chuti osolte a opepřete.

Ozdoba

Na japonské mandolíně nakrájejte několik růžiček květáku velmi najemno a položte je přímo na ledovou vodu.

Zbylý květák nasekejte najemno v kuchyňském robotu a osmažte na oleji při 180 ˚C do křupava.

Olivy sušte v sušičce při teplotě 50 ˚C po dobu 10 hodin.

Rozemelte je na prášek.

Těstoviny

Zeleninový vývar přiveďte k varu a přidejte těstoviny.

Těstoviny za stálého míchání uvařte.

V polovině přidejte květákovou omáčku a v případě potřeby ještě trochu zeleninového vývaru.

Na závěr posypte strouhaným parmazánem.

Podle chuti osolte a opepřete.

Provedení

Těstoviny naaranžujte na talíře pomocí kruhu.

Na závěr přidejte květákové struktury a olivy v prášku.

Štítky receptů Debic Culinaire Original

Debic pekař

Debic pekař