Mango-lemongrass-sezamové eclaires

Zahřejte mangové pyré na 40 °C a ručním mixérem vmíchejte cukr, pektin a inulinový prášek.

Poté zahřejte na 85 °C.

Vyšlehejte Debic Vegantop, dokud nebude lehký a vzdušný.

Vmíchejte mangové pyré jakmile teplota dosáhne 45 °C.

Naplňte oválné silikonové formy o rozměrech 13 x 2,8 cm do poloviny a zmrazte.

Smíchejte mandlovou mouku s moukou a práškem do pečiva.

Vyšlehejte Debic Vegantop s cukrem do lehké a vzdušné hmoty.

Smíchejte jablečný kompot a vodu se suchými přísadami a vmíchejte do Debic Vegantop.

Přidejte také sezamová semínka.

Rozetřete na plech a piškot pečte 20 minut při 190 °C.

Rozpusťte kokosový olej a smíchejte ho s pomerančovou šťávou.

Vmíchejte sezamová semínka, mouku, moučkový cukr, sůl a sambal.

Nastříkejte do formiček o rozměrech 13 x 2,8 cm.

Pečte při 200 °C a vyjměte ještě vlažné.

Zahřejte Debic Vegantop na 40 °C a namočte do něj na 4 hodiny nakrájenou citronovou trávu.

Směs přeceďte a nechte vychladnout.

Poté vyšlehejte a přidejte cukr.

Svařte vodu, citronovou šťávu, mangové pyré a cukrový sirup dohromady.

Pektin smíchejte s cukrem a přidejte do směsi.

Přiveďte k varu a vařte 3 minuty.

Poté přidejte černá sezamová semínka a nechte vychladnout.