Home Recepty Mango-pistáciová verrine

Mango-pistáciová verrine

Pistáciová pěna, mangová pěna a arašídová drobenka

Ovoce Ořechy

Ingredience

Pistáciová pěna

200 g pistáciové pasty

1000 g smetany Debic Vegantop

15 g pektinu

150 g cukru

3 g soli

150 g vody

Mangová pěna

300 g mangového pyré

600 g smetany Debic Vegantop

10 g pektinu

50 g cukru

Želé z lesního ovoce

370 g pyré z lesního ovoce

6 g pektinu

50 g cukru

Mangové želé

370 g mangového pyré

6 g pektinu

50 g cukru

Arašídová drobenka

125 g kokosového oleje

80 g moučkového cukru

2 g soli

40 g arašídů

20 g oleje z pražených arašídů

230 g mouky

Příprava

Pistáciová pěna

Smíchejte pektin s cukrem

Zahřejte 150 g Debic Vegantop a vodu, přidejte pektin, vařte 2 minuty a přidejte pistáciovou pastu

Zbytek Debic Vegantop šlehejte střední rychlostí, dokud není nadýchaný

Smíchejte ořechovou pastu s Debic Vegantop

Mangová pěna

Smíchejte pektin s cukrem

Polovinu ovocného pyré zahřejte na 50 °C, přidejte pektin a zpracujte tyčovým mixérem.

Vařte 2 minuty a přidejte zbytek pyré, aby směs trochu vychladla.

Šlehejte Debic Vegantop střední rychlostí, dokud nevznikne nadýchaná hmota.

Smíchejte pyré s Debic Vegantop

Želé z lesního ovoce

Smíchejte pektin s cukrem

Pyré zahřejte na 50 °C, přidejte cukr smíchaný s pektinem

Smíchejte a zahřejte na 100 °C

Mangové želé

Smíchejte pektin s cukrem

Pyré zahřejte na 50 °C, přidejte cukr smíchaný s pektinem

Smíchejte a zahřejte na 100 °C

Arašídová drobenka

Nasekejte pražené arašídy na prášek

Na těsto smíchejte kokosový tuk, moučkový cukr, sůl a arašídový prášek.

Přidejte arašídový olej a smíchejte.

Smíchejte mouku a bramborový škrob.

Když je hmota pěkně drobivá, přístroj zastavte.

Pečte 20 minut při teplotě 170 °C.

Provedení

Do sklenice nastříkejte vrstvu mangové pěny a vychlaďte

Zalijte vrstvou teplého mangového želé

Jako další vrstvu nastříkejte pistáciovou pěnu a vychlaďte

Zalijte vrstvou teplého želé z lesního ovoce

Ozdobte arašídovou drobenkou a čerstvými borůvkami a ostružinami

Ovoce Ořechy

Debic for bakers

Debic for bakers