Mini cotton cheesecake

· smíchejte smetanový sýr Debic se solí, vanilkovým cukrem, vaječnými žloutky, citronovou kůrou a šťávou a kůrou z mandarinky

· smíchejte mouku s kukuřičným škrobem

· rozpusťte máslo a přidejte šlehačku Debic bez cukru

· ušlehejte bílky s cukrem

· smíchejte mouku s Creamcheese a přidejte směs a máslovou smetanu

· opatrně vmíchejte bílky

· rozdělte do uzavřených 5 cm forem, 50 g na formu

· dejte uzavřený plech z horké vody do trouby a položte na něj plech s koláčky

· pečte při 130 °C po dobu 2,5 hodiny, víko zavřete

· nechte vychladnout a vyjměte z forem

· mandarinku vařte 15 minut

· mandarinku nakrájejte na brunoise a půlku rozmixujte na pyré

· smíchejte cukr s pektinem a vmíchejte do mandarinkového pyré, zamíchejte a vařte 2 minuty

· rozdělte na kulatou podložku o průměru 4 cm a zmrazte

· vyšlehejte Stand&Overrun s cukrem, dokud nebude nadýchaná