Home Recepty Panna cotta s citrónovou trávou

Panna cotta s citrónovou trávou

Panna cotta s citrónovou trávou, limetkou and pitahájou

Dezerty

Ingredience

Panna cotta

1 l Debic Panna Cotta

3 stonky citronové trávy

4 listy kafírové limetky

3 limetky, šťáva a kůra

Olej z thajské bazalky

300 ml hroznový olej

100g Thajská bazalka

Ozdoba

100 ml mango maracujové coulis

1 pitahaya

1 karambola

1 tácek citronová řeřicha

Příprava

Panna cotta

Panna cottu zahřejte, dokud nebude úplně tekutá. Přidejte nasekané stonky citronové trávy, limetkové listy a limetkovou šťávu a kůru. Nechte 1 hodinu louhovat.

Panna cottu proceďte a rozdělte do požadovaných misek.

Panna cottu nechte ztuhnout v lednici.

Olej z thajské bazalky

Listy thajské bazalky blanšírujte 10 sekund a ihned zchlaďte ve studené vodě. Listy úplně osušte.

Listy vložíme do mixéru s olejem a rozmixujeme do hladka.

Olej propasírujte přes plátýnko. Olej skladujte ve dávkovací lahvi v lednici.

Obloha

Pitahayu nakrájíme na kostičky a karambolu na plátky.

Dokončení

Na panna cottu naaranžujte malé množství coulis. Nahoru položte ovoce. Dokončete thajským bazalkovým olejem.

Dezerty

Debic for bakers

Debic for bakers