Panna cotta s jahodami

Panna cottu rozpustíme a rozdělíme do sklenic. Nechte ztuhnout v lednici.

Opečte kapii a chilli papričku do černa pomocí hořáku a nožem odstraňte slupku. Důkladně opláchněte a osušte.

Přendejte do vakuového sáčku nebo zavařovací sklenice. Zbývající ingredience přiveďte k varu a nalijte na papriky. Nechte v v lednici alespoň jeden den.

Kousek kapie si dejte stranou na ozdobu. Zbytek paprik vložte do mixéru, do hladka. Smíchejte s jahodovým pyré.

Svařte vodu s cukrem a ochlaďte. Listy bazalky blanšírujte a zchlaďte v ledové vodě. Nakrájejte nadrobno s trochou cukrové vody a propasírujte přes jemné síto.

Přidejte zbytek cukrové vody a zmrazte. Pravidelně promíchejte vidličkou, dobře zakryjte a uložte do mrazáku.

Jahody omyjte a nakrájejte na plátky a naaranžujte na panna cottu. Vršek přelijte omáčkou a dochuťte granitou, kapií a snítkou thajské bazalky.