Panna cotta se smetanovým sýrem a limetkou | Debic

Home Recepty Panna cotta se smetanovým sýrem a limetkou

Ingredience

Sablé Breton

900 g dortového másla Debic

720 g cukru

5 g citronové kůry

10 g citronové šťávy

9 g soli

110 g vajec

45 g prášku do pečiva

1380 g mouky

Pannacotta-Creamcheese-lime

1000 g Panna Cotta Debic

600 g bílé čokolády

400 g krémového sýra Debic

1 limetka

Ozdoba

200 g neutrální polevy

jahody

jahodové coulis

bobule rybízu

Použité produkty Debic

10 kg máslo Debic Incorporation Butter Cake

Příprava

Sablé Breton

Máslo zahřejte na pokojovou teplotu.

Přidejte vejce k cukru a promíchejte.

Přidejte máslo, sůl, citronovou šťávu a citronovou kůru.

Přidejte prosátou mouku a prášek do pečiva, dokud se nespojí.

Pannacotta-Creamcheese-lime

Zahřejte Debic Panna Cotta na 90 °C.

Smíchejte s bílou čokoládou a smetanovým sýrem Debic.

Rozmixujte ručním mixérem.

Nalijte do kulaté silikonové formy o průměru 12 cm a dejte zmrazit.

Provedení

Vyválejte plát Sablé Breton o tloušťce 2,3 mm a vykrajujte kroužkem o průměru 14 cm.

Pečte 8 minut při 180 °C, po upečení posypte mikropráškem.

Zahřejte neutrální glazuru a glazujte kotouč panna cotty.

Pannacotta-Creamcheese-lime položte na Sablé Breton.

Ozdobte nakrájenými jahodami, bobulemi rybízu a jahodovým coulis.

Debic for bakers

Debic for bakers