Home Recepty Parfait z hedvábného tofu

Parfait z hedvábného tofu

Parfait z hedvábného tofu s karamelem z červeného ovoce a mořskou solí

parfait Tofu karamel

aa2a0000-ea27-76f0-ddab-08dad7b70448

Ingredience

K 25 servírovaní

Tofu parfait

1 l debic parfait

150 g hedvábného tofu

50 g rýžového octa

Karamel z červeného ovoce

200 g cukru

200 g pyré z červeného ovoce

75 g másla

Těsto na vafle

100 g rozpuštěného másla

100 g vaječného bílku

100 g mouky

100 g cukru

Ozdoba

5 g maldonské soli

250 g nakrájeného červeného ovoce

Příprava

Příprava

Hedvábné tofu spolu se 100 ml parfaitu zpracujte v mixéru dohladka. Zbytek parfaitu vyšlehejte v mixéru a přidejte k němu tofu a rýžový ocet. Přendejte do cukrářského sáčku a naplňte jím formičky. Vložte do mrazničky na nejméně 4 hodiny. Na těsto na vafle smíchejte všechny ingredience a nechte alespoň 4 hodiny odpočívat v chladničce. Vafle upečte ve vaflovači a ihned vykrajujte kulatým vykrajovátkem. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě se silikonovým granulátem. Zkaramelizujte cukr a přidejte pyré z červeného ovoce. Zredukujte na karamelovou omáčku a přidejte máslo. Necháme vychladnout a přenndejte do cukrářského sáčku.

Provedení

Karamel naneste na vafle a posypte maldonskou solí. Rozložte parfait a položte ho na vafli. Přiklopte druhou vaflí a dozdobte karamelem a nakrájeným červeným ovocem.

Štítky receptů parfait Tofu karamel dezert

Debic pekař

Debic pekař