Parfait z hedvábného tofu

Hedvábné tofu spolu se 100 ml parfaitu zpracujte v mixéru dohladka. Zbytek parfaitu vyšlehejte v mixéru a přidejte k němu tofu a rýžový ocet. Přendejte do cukrářského sáčku a naplňte jím formičky. Vložte do mrazničky na nejméně 4 hodiny. Na těsto na vafle smíchejte všechny ingredience a nechte alespoň 4 hodiny odpočívat v chladničce. Vafle upečte ve vaflovači a ihned vykrajujte kulatým vykrajovátkem. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě se silikonovým granulátem. Zkaramelizujte cukr a přidejte pyré z červeného ovoce. Zredukujte na karamelovou omáčku a přidejte máslo. Necháme vychladnout a přenndejte do cukrářského sáčku.