Home Recepty Pomerančová ganache monté

Pomerančová ganache monté

Ingredience

Recept na plech o rozměrech 60 x 40 cm (celková hmotnost 690 g)

600 g Debic Stand && Overrun

18 g želatinové hmoty

120 g mléčné čokolády

1 pomeranč, kůra

Použité produkty Debic

Smetana Debic Stand & Overrun 1 l

Průměrné zvětšení objemu na 160 %
Vynikající pevnost bez rizika jejího sražení
Bohatá smetanová chuť a krémová konzistence

Příprava

Zahřejte 1/4 Debic Stand & Overrun.

Vmíchejte pomerančovou kůru a nechte 1 hodinu louhovat.

Znovu ohřejte smetanu a přidejte želatinovou hmotu, přeceděnou na rozpuštěnou čokoládu.

Přidejte zbývající Debic Stand & Overrun.

Rozmixujte ručním mixérem a nechte přes noc vychladnout.

Šlehejte, dokud není krém vzdušný a nemá pevnou hustotu.

Debic pekař

Debic pekař