Rakytníkový crémeux | Debic

Home Recepty Rakytníkový crémeux

Ingredience

185 g / 16 cm kruh

1000 g rakytníkového pyré

375 g meruňkového pyré nebo rozmixovaných meruněk (z konzervy)

390 g vaječného žloutku

425 g vejce

325 g cukru

475 g Debic Crème Butter

180 g želatinové směsi

Použité produkty Debic

Máslo Debic Incorporation Butter Crème 10 kg

Příprava

Pyré promíchejte a zahřejte.

Vejce, žloutky a cukr smíchejte bez šlehání.

Smíchejte a za stálého míchání vařte.

Přidejte želatinovou směs.

Promíchejte a nechte vychladnout na 35-38 °C.

Přidejte máslo a promíchejte ručním mixérem.

Nalijte do formy a nechte zmrazit.

Debic pekař

Debic pekař