Home Recepty Schwarzwalské višně s čokoládovou mousse

Schwarzwalské višně s čokoládovou mousse

Udělejte na své hosty dojem tímto čokoládovým višňovým dezertem.

dezert Brownie Višně

aa2a0000-ea27-76f0-20ec-08db0425e6b4

Ingredience

ČOKOLÁDOVÁ MOUSSE

500 ml Debic Chocolat Mousse

VIŠNĚ

1 x sklenice višní v sirupu

1 x tyčinka skořice

VIŠŇOVÉ COULIS

500 g višňového pyré

50 g cukru

50 ml višňového likéru

VIŠŇOVÉ ŽELÉ

200 g třešňového pyré

2 g agar agaru

0,1 g zlatého prachu

OZDOBA

10 x jedlé fialky

500 g čokoládového brownie

10 x višňová zmrzlina quenelles

Příprava

Příprava

Nalijte čokoládovou pěnu do sifonu o objemu 500 ml a provzdušněte ji jednou plynovou bombičkou. Uchovávejte v chladničce.

Na višňové želé zahřejte višňové pyré s agarem a několik minut povařte. Přidejte zlatý prach a nalijte do třešňových formiček.

Na coulis zahřejte všechny ingredience dohromady a propasírujte je přes jemné síto. Nechte vychladnout a poté přelijte do sifonu.

Čokoládové brownies nakrájejte na 10 stejných kousků.

Višně přelijte do síta a šťávu si uschovejte. Šťávu zahřejte se skořicí a badyánem a zredukujte na třetinu. Opět přidejte třešně a zavařte je ve šťávě.

Provedení

Naaranžujte brownies na talíř a ozdobte je marinovanými višněmi. Vedle brownie nastříkejte čokoládovou pěnu a ozdobte višňovým želé, višňovým coulis, višňovou zmrzlinou a fialkami.

Štítky receptů dezert Brownie Višně parfait

Debic kuchař

Debic kuchař