Home Recepty Skořicové jablko

Skořicové jablko

Sablé se skořicovým šlehaným krémem a jablkovým kompotem

Ovoce

Ingredience

Sablé

125 g kokosového tuku

80 g moučkového cukru

2 g soli

40 g mandlové mouky

20 g smetany Debic Vegantop

230 g mouky

Jablkový kompot

356 g jablkového pyré

110 g jablek Granny Smith

23 g cukru

6 g pektinu

10 g citrónové šťávy

Skořicový šlehaný krém

300 g smetany Debic Vegantop

3 g mleté skořice

30 g cukru

Příprava

Sablé

Na těsto smíchejte kokosový tuk, moučkový cukr, sůl a mandlovou mouku.

Přidejte Vegantop a smíchejte.

Vmíchejte mouku.

Těsto vychlaďte a rozválejte na tloušťku 2 mm.

Vykrojte kolečka o průměru 10 cm, vyložte s nimi pečicí formičky o průměru 8 cm. Pečte sablé při teplotě 150 °C po dobu 40 minut.

Jablkový kompot

Jablka nakrájejte na 5mm brunoise, přidejte citronovou šťávu.

Pyré zahřejte na 50 °C, přidejte směs pektinu a cukru. Pak zahřejte na 85 °C a nalijte na jablek nakrájená na brunoise.

Nechte vychladnout.

Skořicový šlehaný krém

Smíchejte Vegantop, mletou skořici a cukr

Vyšlehejte do správné konzistence

Provedení

Na sablé navršte kopeček jablkového kompotu

Pokryjte skořicovým šlehaným krémem a pomocí malé cukrářské špachtle vytvořte pěkný špičatý tvar

Ozdobte plátky jablka a zdobením z tmavé čokolády

Ovoce

Debic for bakers

Debic for bakers