Home Recepty Smažený jazyk

Smažený jazyk

se zeleninou z vlastní zeleninové zahrádky, rybím vývarem s mrkví a pomerančem.

photo1 | Debic

Ingredience

Jazyk

100 ml Debic Roast & Fry

4 velké jazyky ( po 600 g)

Zeleninová ozdoba

4 stonky zeleného chřestu

4 stonky bílého chřestu

200 g fazolí

1 pěkná červená řepa

4 mladé mrkve

1 pórek ( z nové sklizně)

200 g nových brambor

drůbeží vývar (podle chuti)

Omáčka

3 mrkve

2 pomeranče

500 g rybího vývaru z mořského jazyka

sukro (emulgátor) (podle chuti)

Použité produkty Debic

Přepuštěné máslo Debic Roast & Fry 1 l

Příprava

Jazyk

Roast & Fry dejte na pánev a dobře zahřejte.

Jazyk opečte 5 minut z každé strany.

Zeleninová ozdoba

Chřest omyjte a oloupejte.

Vařte ho 3 minuty ve slané vodě a nechte zchladnout.

Nechte vychladnout a vyjměte fazolky ze slupky.

Oloupejte červenou řepu, mrkev, pórek a brambory a uvařte je v drůbežím vývaru doměkka.

Zeleninu uchovávejte v teple.

Omáčka

Mrkev omyjte a oloupejte.

Oloupejte pomeranč à vif.

Vše odstřeďte.

Rybí vývar z mořského jazyka zredukujte na polovinu, přidejte mrkvovo-pomerančovou šťávu a zredukujte na třetinu.

Podle chuti okořeňte a emulgujte s trochou sucra.

Provedení

Na talíři naaranžujte jazyk.

Vedle něj naaranžujte teplou zeleninu.

Omáčku krátce zpěňte a podávejte spolu s mořským jazykem.

Debic for bakers

Debic for bakers