Speculaas

Nechte změknout máslo.

Přidejte cukr a dobře prohněťte.

Do směsi vmíchejte vejce a pokračujte v hnětení.

Nyní přidejte vodu a dobře promíchejte.

Prosejte mouku s práškem do pečiva a kořením a hněťte, dokud nezískáte vláčné těsto.

Těsto vyválejte do tvaru koule a zabalené v potravinářské fólii uložte alespoň přes noc do chladničky.

Těsto rozválejte na tloušťku 4 mm a vykrajujejte požadované sušenky.

Položte je na plech vyložený pečicím papírem.

Pečte při 180 °C asi 14 minut, v závislosti na velikosti sušenek.

Zatlačte na střed sušenky: pokud pruží, je sušenka dobře upečená.

Sušenky nechte na plechu vychladnout.

Obecně se koření na speculaas skládá ze směsi jednoho dílu pepře a zázvoru, dvou dílů hřebíčku a muškátového oříšku a poloviny dílu kardamomu.

Větší množství skořice činí speculaas jemnější, muškátový oříšek a pepř naopak dodávají ostřejší chuť.

Pro vytvoření vlastní směsi koření lze přidat také anýz, muškátový květ nebo koriandr.