Home Recepty Svěží velikonoční dortík

Svěží velikonoční dortík

Svěží velikonoční dortík

dezert večeře Debic

aa2a0000-ea27-76f0-db94-08db2ac4b4e1

Ingredience

ČOKOLÁDOVÝ PIŠKOT

250 g vaječných bílků

210 g cukru

175 g vaječný žloutek

110 g mouky

45 g bramborového škrobu

15 g kakaového prášku (CP-776)

Křupavý základ

200 g Debic Cake Gold

200 g cukru

240 g Jemně nasekané pistácie

170 g Jemně nasekané lískové oříšky

Papájový kompot

575 g čerstvá papája

100 g med

2 g levandule

1 vanilkový lusk

187 g Papájové pyré

Citronový bavarois

800 g Debic Crème Suisse

120 g Citronové pyré

Závěr

36 Čokoládové ozdoby

20 g Žluté želé

Příprava

Čokoládový piškot

Vyšlehejte bílky s cukrem. Postupně přidejte žloutky.

Poté vmíchejte mouku, bramborový škrob a kakaový prášek.

Těsto rozetřete na 2 plechy (60 x 40 cm).

Pečte 6 minut při 250 °C.

Křupavý základ

Rozpusťte Debic Cake Gold a smíchejte s ostatními přísadami.

Směs nalijte do oválných silikonových forem a pečte 10 minut při 180 °C.

Papájový kompot

Papáju oloupejte a nakrájejte na kostičky (1 x 1 cm).

Zahřejte med a opečte v něm kostky papáji.

Přidejte levanduli a rozpůlený vanilkový lusk.

Podlijte papájovým pyré a 5 minut povařte na mírném ohni.

Nechte vychladnout.

Citronové bavarois

Šlehejte Debic Crème Suisse, dokud není lehký a vzdušný.

Vmíchejte citronové pyré a pokračujte ve šlehání.

Provedení

Vyjměte křupavé základy ze silikonových forem.

Oválné silikonové formičky Savarin naplňte citronovým bavarois a uhlaďte.

Z čokoládového piškotu vykrajujte kousky o 1 cm menší, než jsou silikonové formičky.

Citronové bavarois pokryjte kousky čokoládového piškotu.

Vložte do mrazničky.

Vyjměte citronové bavarois z forem.

Položte je na křupavý základ a otvor v citronových bavarois naplňte papájovým kompotem.

Dokončení

Ozdobte čokoládovou ozdobou a trochou žlutého želé.

Štítky receptů dezert večeře Debic Velikonoce

Debic pekař

Debic pekař