Home Recepty Topinambury

Topinambury

Inspirativní recept na topinambury.

Předkrm Vegan Topinambur

aa2a0000-ea27-76f0-bf31-08db0f64dc78

Ingredience

KRÉM Z TOPINAMBURŮ

400 ml Debic Culinaire Original

150 g másla

500 g oloupaných topinamburů

100 ml kuřecího vývaru

DUŠENÝ TOPINAMBUR

500 g topinamburů

400 ml kuřecí vývar

200 g másla

CHIPSY Z TOPINAMBURŮ

100 g topinamburů

CRUDITÉ Z TOPINAMBURŮ

100 g topinamburů

50 ml bílého vinného octa

50 ml cukrová voda

1 g sůl

Semena koriandru

Badyán

Příprava

Krém z topinamburů

Oloupané topinambury uvařte ve vývaru a Debic Culinaire Original.

Rozmixujte v mixéru dohladka a spojte s máslem.

Proceďte přes jemné síto a podle chuti osolte.

Dušený topinambur

Topinambury oloupejte a nakrájejte na plátky.

Kulatým vykrajovátkem vykrojte kolečka a poduste je al dente v kuřecím vývaru a másle.

Chipsy z topinamburů

Topinambury oloupejte a pomocí kráječe nakrájejte na tenké plátky.

Dobře je omyjte, osušte a osmažte ve slunečnicovém oleji při 180˚C do křupava.

Topinambur crudité

Topinambury nakrájejte na kostičky.

Zbylé ingredience společně povařte a přelijte jimi topinambury.

Uchovávejte v chladničce.

Artyčoky

Artyčoky očistěte a uvařte ve velkém množství vody s citronovou šťávou.

Nechte vychladnout a odstraňte listy.

Listy sušte 1 hodinu při 60˚C. Smažte ve slunečnicovém oleji při 180˚C do křupava.

Provedení

Artyčoky rozpůlte a spolu s houbami je smažte v Debic Roast & Fry, dokud nejsou z obou stran hnědé.

Dochuťte solí.

Ohřejte krém z topinamburů a nakreslete na talíř čáru krému.

Ohřejte dušené topinambury a položte je na krém.

Dokončení

Na závěr přidejte crudité, artyčoky, žampiony, lupínky a květy indických třešní.

Štítky receptů Předkrm Vegan Topinambur večeře Smetana parfait

Debic pekař

Debic pekař