Home Recepty CARDONE RIZOTO SE SUŠENOU ZVĚŘINOU

CARDONE RIZOTO SE SUŠENOU ZVĚŘINOU

photo1 | Debic

Ingredience

Cardone risotto

350 g Artyčoku kardového

voda

citronové šťávy

15 g zeleninového vývaru

140 g Debic Cream Cheese

15 g hovězího morku

30 g krájené sušené zvěřiny

40 g strouhaného sýru Beaufort

pepř

sůl

Houby

3 lišky obecné

3 hřiby smrkové

3 stročky trubkovité

Ostružinový rozvar

500 g ostužin

2 šalotky

100 g ostružinového likéru

100 g sherry octa

Dekorování

12 ostružin v octu

ostružinový prach

Použité produkty Debic

Debic Cream Cheese

Příprava

Risotto

Nakrájejte artyčok kardový na kostky a povařte jej po dobu 2 minut ve slané vodě s trochou citronové šťávy.

Vložte risotto do hrnce a přidejte zeleninový vývar, poté Debic cream cheese, hovězí morek, nakrájenou sušenou zvěřinu a nastrouhaný sýr Beaufort.

Míchejte, dokud se sýr Beaufort nerozpustí.

Podle chuti osolte a opepřete.

Houby

Orestujte houby.

Ostružinový rozvar

Vložte ostružiny do hrnce a lehce orestujte se šalotkami.

Deglazujte pokrm emulzí z ostružinového likéru a sherry octa.

Přiveďte k varu a nechte směs zredukovat.

Odstavte a lehce promíchejte, poté sceďte přes jemné síto.

Udržujte teplé.

Dekorace

Ostružiny naložte na 20 minut do octa.

Provedení

Umístěte rizoto na talíř, poté přidejte restované houby, posypejte práškem z ostružin a ozdobte tečkami ostružinového rozvaru..

Každý talíř dozdobte třemi ostružinami v octu

Debic for bakers

Debic for bakers