Řekněte (cream) cheese!
Dokonalá textura? Splněno! Vyvážená chuť? Splněno! Ideální na pečení, vaření, natírání a zdobení? Splněno! A hodí se i na sladké i slané kreace? Splněno!
Cream cheese je měkký, nezrající sýr vyrobený z mléka a smetany. Proces zahušťování a fermentace čerstvého mléka a smetany dodává sýru jeho typickou bohatou, krémovou chuť spojenou s hladkou, roztíratelnou texturou. Každá kultura nebo region má svůj vlastní smetanový sýr, připravovaný různými metodami a s různým složením a poměrem tuku.
Cream cheese lze například použít do tvarohových koláčů, jako náplň do croissantů, do quiche nebo polevy na koláče. Existuje spousta možností a variací.
Abychom vám, potravinářským profesionálům, pomohli, Debic vyvinul smetanový sýr, který nabízí stálou kvalitu v teplé i studené kuchyni a pro sladké i slané přípravy. Podělíme také některé recepty, ve kterých můžete použít smetanový sýr.
Ve 20. letech 20. století začal hotel Waldorf Astoria podávat dort Red velvet a tak jej proslavil. Nyní jsou dorty Red velvet známé jako oblíbená celoroční pochoutka, která je požitkem pro oči i ústa. Tyto Red velvet cake fingers jsou originálním zpestřením slavného dortu, který je dokonalou kombinací slavného dortu a něčeho nového.
Hledáte osvěžující dort, který vašim zákazníkům dopřeje plný letní zážitek? Tohle je začátek. Krémová a osvěžující chuť je opravdovým zážitkem.
Japonský cheesecake je nadýchanější, vláčnější a připomíná piškot než běžný cheesecake. Původně jej vytvořil Tomotaro Kuzuno, japonský šéfkuchař, který se v 60. letech vydal do Německa a setkal se s käsekuchen, tvarohovým koláčem německého typu. Tento lehký a nadýchaný koláč je také známý jako soufflé cheesecake nebo jiggle cheesecake, ale mimo Japonsko je jednoduše známý jako japonský cheesecake. Naproti tomu bavlněný nebo jiggle dort lze přirovnat k velmi vzdušnému suflé a peče se výhradně s tvarohovou náplní smíchanou s dostatečným množstvím našlehaného bílku.
Maracujovo-mangová brioche je také vynikající volbou pro léto. Osvěžující chuť maracuji a manga je dokonalá kombinace pro brioche, která chutná jako léto.
