Techniky

Kuřecí maso sous vide

Kuřecí maso sous vide - photo 1 | Debic
Techniky

Kuřecí maso sous vide

Technika přípravy kuřecího masa sous vide při nízké teplotě

Potřebujete toto vybavení
  • Sous vide lázeň
  • Vakuová svářečka
  • Fólie do svářečky
  • Teplá vodní lázeň
  • Mísa s ledovou vodou

Ingredience

Přepuštěné máslo Debic Roast & Fry

Kuřecí maso

Tymián

Krok za krokem

 - photo 1 | Debic

Při práci se syrovým kuřecím masem vařeným na nízkou teplotu vždy používejte rukavice.

 - photo 1 | Debic

Stehna vložte do vakuovacího sáčku, přidejte přepuštěné máslo Debic Roast and Fry a tymián a zavakuujte.

 - photo 1 | Debic

Nastavte vodní lázeň na správnou teplotu. (Tip: Doba vaření a teplota se liší podle části a druhu kuřecího masa, viz dokument)

 - photo 1 | Debic

Vložte kuřecí maso do horké vodní lázně a vařte.

 - photo 1 | Debic

Zchlaďte v ledové vodě.

 - photo 1 | Debic

Vyjměte kuřecí maso ze sáčku a dobře osušte.

 - photo 1 | Debic

Osmahněte dozlatova na přepuštěném másle Debic Roast and Fry. Dochuťte solí a pepřem.

 - photo 1 | Debic

Dále zpracujte.