Ingredience

Máslo Debic Crème Butter

Cukr

Voda

Vaječný žloutek

Krok za krokem

Cukr s vodou přiveďte k varu a vařte při 115 °C.

Žloutky jemně vyšlehejte.

Máslo Debic Cream butter nakrájejte na kostky a přidejte ke žloutkům. Šlehejte, dokud nebude směs krémová a hladká.

Nechte sirup zahřát až na 120 °C a potom jej pomalu nalijte do ušlehaných žloutků.

Dobře zamíchejte.

Máslo Debic Crème butter skladujte vždy v chladu, při 4–6 °C.
Máslo Debic Crème butter vyjměte z lednice v ten správný okamžik, abyste jej nemuseli zahřívat. Takto dosáhnete za kratší dobu šlehání lepších výsledků.
Optimální teplota při zpracování smetany je 18–20 °C.