Přepouštění

Přidejte do hrnce máslo.

Máslo pomalu rozehřejte na nízký stupeň.

Dávejte pozor, aby se máslo nezačalo vařit a zahřívejte, dokud se všechno máslo nerozpustí.

Vrchní vrstvu přepuštěného másla přeceďte přes cedník v trychtýři.

V hrnci nechte vodu a mléčnou bílkovinu, které vylijte.