Techniky
Redukce
Pomocí této techniky zvládnete zredukovat omáčku na požadovanou konzistenci v pouhých 3 krocích.
Potřebujete toto vybavení- Rendlík
- Metla na šlehání
- Lžíce
Ingredience
Krok za krokem
Přidejte smetanu na vaření ke gastrique a základu.
Za stálého míchání smetanu vařte, dokud nezíská požadovanou konzistenci.
Zkontrolujte hustotu omáčky a podávejte.
Tipy
- Hustotu omáčky vyzkoušejte na zadní straně lžíce. Prstem namočeným v omáčce tam vytvořte linku. Pokud se neroztéká, omáčka zhoustla.
Nechte se námi inspirovat!
Nechte se námi inspirovat!
