Techniky

Zahuštění omáčky máslem

Zahuštění omáčky máslem - photo 1 | Debic
Techniky

Zahuštění omáčky máslem

Pomocí této techniky zvládnete před podáváním zahustit omáčku máslem v pouhých 4 krocích.

Potřebujete toto vybavení
  • Rendlík
  • Šlehací metla

Ingredience

Gastrique

Základ

Máslo

Smetana na vaření Debic

Krok za krokem

 - photo 1 | Debic

Přidejte smetanu na vaření ke gastrique a základu.

 - photo 1 | Debic

Za stálého míchání smetanu vařte, dokud nezíská požadovanou konzistenci.

 - photo 1 | Debic

Za stálého míchání přidávejte do teplé omáčky studené kostky másla.

 - photo 1 | Debic

Zkontrolujte hustotu omáčky a podávejte.

Tipy

  • Klasické omáčky zahuštěné máslem nelze ohřívat, tento problém se však dá vyřešit použitím smetany na vaření
  • Hustotu omáčky vyzkoušejte na zadní straně lžíce. Prstem namočeným v omáčce tam vytvořte linku. Pokud se neroztéká, omáčka zhoustla.