Techniky
Zelenina sous vide
![Zelenina sous vide - technique | Debic a8270000-d372-a6d9-0c45-08da331de406](/sites/default/files/technique/a8270000-d372-a6d9-0c45-08da331de406.jpg)
Techniky
Zelenina sous vide
Technika vaření zeleniny ve vakuu
Potřebujete toto vybavení- Sous vide lázeň
- Vakuová svářečka
- Fólie do svářečky
- Teplá vodní lázeň
- Mísa s ledovou vodou
Ingredience
Krok za krokem
![Zelenina sous vide step1 a8270000-d372-a6d9-b986-08da331de407](/sites/default/files/technique/a8270000-d372-a6d9-b986-08da331de407.jpg)
Očistěte zeleninu.
![Zelenina sous vide step2 a8270000-d372-a6d9-0c45-08da331de406](/sites/default/files/technique/a8270000-d372-a6d9-0c45-08da331de406.jpg)
Zeleninu vložte do vakuovacího sáčku, přidejte tuk (přepuštěné máslo Debic Roast and Fry) a zavakuujte.
![Zelenina sous vide step3 a8270000-d372-a6d9-acb8-08da331de3ef](/sites/default/files/technique/a8270000-d372-a6d9-acb8-08da331de3ef.jpg)
Nastavte vodní lázeň na správnou teplotu. (Tip: Doba vaření a teplota se liší podle druhu zeleniny, viz dokument)
![Zelenina sous vide step4 a8270000-d372-a6d9-1b3e-08da331de3f2](/sites/default/files/technique/a8270000-d372-a6d9-1b3e-08da331de3f2.jpg)
Zeleninu vložte do horké vodní lázně.
![Zelenina sous vide step5 a8270000-d372-a6d9-3318-08da331de3cf](/sites/default/files/technique/a8270000-d372-a6d9-3318-08da331de3cf.jpg)
Zeleninu v sáčku zchlaďte v ledové vodě.
![Zelenina sous vide step6 a8270000-d372-a6d9-7976-08da331de3ce](/sites/default/files/technique/a8270000-d372-a6d9-7976-08da331de3ce.jpg)
Minutkově ohřejte v sáčku nebo osmahněte na grilu či na pánvi.
Tipy
- Stejnou technikou lze připravit i maso a ryby. Viz vakuování masa a ryb.