Luca Montersino

O Lucovi

Luca se původně věnoval pekařství a kuchařem se stal až později. K oběma profesím má velmi blízko: Vaření a pečení jsou jako vášeň, jako pocit. To, co děláte, musíte prožívat srdcem a chuťovými buňkami. Rád se také vzdělávám a zkoumám. Záleží mi na tom, abych pochopil, jaká je technická povaha materiálů, které používám. Styl jeho vaření je prostý: klasika v moderním hávu Přestože se domnívá, že by si Italové měli chránit tradice, sám se nebojí některé z nich porušovat – například trochou smetany v risottu...