Home Opskrifter Auberginecroquettes

Auberginecroquettes

DEBIC CROQUETTE SALPICON

Debic Croquette Salpicon

56000000-16ab-2a83-f5f5-08dbc01522a9

Ingredienser

Til 50 portioner

SALPICON

125 g Debic Traditional Butter

185 g mel

3 auberginer

500 ml grøntsagsfond

200 ml Debic Culinaire Original

14 g husblas

FYLD

300 g tomater i tern

5 g fint hakkede estragonblade

150 g blød gedeost

Salt og peber

PANERING

300 g mel

400 ml æggehvider

500 g rasp

Tilberedning

Auberginecroquettes

Pak auberginen ind i stanniol, og steg den i ovnen ved 200 °C i 15 minutter.

Fjern det yderste lag af auberginen, og kør det til en jævn puré i blenderen sammen med cremen.

Følg de trin, der er angivet i den grundlæggende tilberedning, og tilsæt fyld og auberginepuré, og kom det på køl.

Rul salpicon i mel, dyp derefter i piskede æggehvider, og rul til sidst i rasp.

Opskriftsetiketter Debic Croquette Salpicon Aubergine

Debic bagere

Debic bagere