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Crème brûlée mit dunkler Schokolade

und Mascarpone

Desserts Entrements and mousse

Zutaten

Für 10 Portionen

Crème brûlée

1 l Debic Crème Brûlée

150 g dunkle Schokolade

100 g Rohrzucker

150 g Debic Cream 32%

150 g Mascarpone

20 g sugar

10 puff pastry wafers

20 g cocoa nibs

Zubereitung

Crème brûlée

Die Crème brûlée auf 70°C erhitzen. Die Zartbitterschokolade in der Masse schmelzen und auf die Schälchen verteilen.

Im Kühlschrank fest werden lassen. Die Mascarpone mit der Sahne und dem Zucker aufschlagen, bis sie leicht und luftig ist. In ein verschließbares Gefäß umfüllen.

Fertigstellung

Etwas Rohrzucker über die Hälfte einer Schüssel Crème brûlée streuen. Den Zucker mit einer Gasflamme karamellisieren. Die Waffel auf die Schüssel legen und einen Klecks der gesüßten Mascarponecreme darauf verteilen. Mit den Kakaostückchen und einem Minzblatt abschließen.

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