Die Bratpfanne auf die Wärmequelle stellen und aufwärmen. Debic Braten & Backen hinzugeben, bis es zu dampfen beginnt. Achte darauf, dass es nicht anbrennt.

Das Fleisch trocken tupfen und mit Pfeffer und Salz würzen.

Das Fleisch von beiden Seiten anbraten, um den Saft zu binden. Um eine gleichmäßige Wärmeübertragung zu gewährleisten, das Fleisch so wenig wie möglich bewegen. Nach Belieben Knoblauch und Thymian hinzugeben. Regelmäßig mit dem Fett begießen.

Die Temperatur auf die richtige Garstufe reduzieren und das Fleisch aus der Pfanne nehmen. Mindestens 5 Minuten auf einem Edelstahlblech ruhen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten wird.