1 kg (1/2 Blatt) Debic Croissant Butter der Länge nach in der Touriermaschine auf 10 mm ausrollen

Den Teig doppelt so breit wie die Butter auf 13 mm ausrollen

Die Butter der Länge nach auf die Mitte des Teigs legen und beide Seiten des Teigs einfalten

Den Teig mit der Butter im Inneren 7 mm dick ausrollen

Den ausgerollten Teig vier Mal falten

15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig von der geschlossenen Seite aus 5 mm dick ausrollen

Das Teigende mit der Butter abschneiden

Den ausgerollten Teig vier Mal falten. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen

Die geschlossene Seite des Teigs zu den Rollen positionieren und 2 mm dick ausrollen

Verarbeiten