Jak získat ze zeleninového pyré co nejlepší chuťový základ?
Chuť zeleniny z mrazničky je téměř stejná jako u čerstvé zeleniny. Rozdíl je ve struktuře. Pyré z mražené zeleniny je dokonalým základem pro přípravu polévek, krémů nebo espum.
Zde je několik tipů, jak z mražené zeleniny vytvořit dokonalý základ pro polévky, krémy nebo espumy.
• Před přípravou zeleninového pyré vždy rozmrazte mraženou zeleninu.
• Již uvařenou mraženou zeleninu, jako je červené zelí nebo špenát, rozmixujte v mixéru se zeleninovým vývarem ihned po rozmrazení.
• Mraženou zeleninu, jako je hrášek nebo salsifu, je třeba před rozmixováním krátce blanšírovat.
• Zeleninu do polévky, krému nebo espumy připravujte v misce. Poté ji uchovávejte zavakuovanou v mrazničce.
• Pokud zeleninové polotovary zavakuujete pevně a naplocho, v horké vodě rychle rozmrznou. Navíc vám v mrazničce nebo ledničce zaberou málo místa.
Základní zeleninové pyré
Rozmrazte zmrazenou zeleninu a rozmixujte ji v mixéru nebo ručním mixérem spolu se 100 ml zeleninového vývaru. Hotovo! Nyní jste připraveni vytvořit kvalitní zeleninový krém, polévku a espumu, což zaručuje jednoduchost i vysokou kvalitu. Prozkoumejte tři rychlé recepty na špenát, které snadno vytvoříte během chvilky.
S dokonalým špenátovým pyré je nyní vytvoření špenátového krému hračkou.
Tato espuma, která se vyznačuje lehkou, vzdušnou strukturou se svěží, zemitou chutí špenátu, může být všestrannou a aromatickou přílohou polévek, omáček nebo dezertů.
Tento recept na špenátovou polévku, připravený ze základního špenátového pyré, slibuje vašim zákazníkům svěží chuťový zážitek.
Získejte tyto dva lahodné recepty ze základního zeleninového základu!
Objevte další techniky a užitečné tipy pro vaši profesionální kuchyni. Vyvinuto profesionálními kuchaři a pro ně.
Objevit více
