Ghana

Všechny suroviny musí mít pokojovou teplotu (18–22°C). Všechny, kromě vajec, rozmixujte na suchou práškovou hmotu.

Přidejte vejce a zpracujte těsto.

Zabalte do plastové fólie a uložte na noc do lednice.

Vyválejte na tloušťku 2,5 mm a těstem vyložte formičky na tartaletky o průměru 8 cm.

Vodu, cukr, sůl, tmavou čokoládu a máslo pomalu přiveďte k varu.

Přidejte prosátou mouku a kakaový prášek a hmotu odpalujte na ohni.

Přendejte do míchacího stroje a nechte 2 minuty míchat, aby uniklo co nejvíce tepla.

Postupně přidávejte vejce, dokud není hmota hladká.

Rozprostřete mezi 2 plastové fólie (cca 1 cm) a zmrazte.

Vykrájejte kolečka o průměru 6 cm a dejte stranou.

Všechny suroviny smíchejte a nechte v lednici zkrystalizovat.

Vyválejte na tloušťku 2,5 mm a vykrájejte kolečka o průměru 7 cm.

Před pečením je položte na choux z odpalovaného těsta.

Mléko s polovinou cukru přiveďte k varu. Zbytek cukru smíchejte se škrobem a žloutky.

Smíchejte a vařte 1 celou minutu. Nalijte na mléčnou čokoládu a dobře zamíchejte.

Zakryjte plastovou fólií a uložte do lednice.

Hmotu vymíchejte dohladka a nakonec přidejte změklé máslo.

Nastříkejte do upečených choux tartaletek z odpalovaného těsta.