Home Recepty Jižanské smažené kuře

Jižanské smažené kuře

S chilli olejem

Smažené kuře chili Smetana

southern_fried_chicken_f63a1ad6-a82c-41c4-b15d-ae9400c61183_low-res-1920

Ingredience

K 10 servírovaní

Kuře

2 kg kuřete

2 l vody

25 g soli

25 g cukru

10 g černého čaje

Mokrá marináda

1 l smetany Debic Culinaire Original

20 g pikantní omáčky

5 g černého pepře

3 g glutamanu sodného

Směs na obalování

500 g mouky

175 g kukuřičné mouky

375 g vařené rýže

15 g cibulového prášku

15 g česnekového prášku

25 g mleté papriky

5 g soli

2 g mletého chilli

Chilli olej

250 ml přepuštěného másla Debic Roast & Fry

250 g uzené slaniny

20 g korejských chilli vloček

10 g soli

Použité produkty Debic

Smetana Debic Culinaire Original 20 % 1 l

Perfektní do polévek a omáček
Bezkonkurenční funkčnost při vaření
Nesráží se, neodděluje se, rychlé houstnutí

Přepuštěné máslo Debic Roast & Fry 1 l

Obsahuje 20 % přepuštěného másla
Dodává přirozenou máslovou chuť a zlatavou barvu
Praktická lahev pro pohodlné dávkování

Příprava

Kuře

Zahřejte vodu a ve vodě rozpusťte cukr a sůl.

Čajové lístky ponořte na 5 minut do horké vody.

Kuřecí kousky naložte na 6 až 12 hodin do slaného nálevu.

Opláchněte kuře v ledové vodě, abyste jej zbavili nečistot.

Osušte a marinujte ve směsi smetany, pálivé omáčky a hrubě mletého pepře.

Marinujte alespoň jednu hodinu, ale nejlépe přes noc.

Umelte rýži parboiled na jemný prášek, přesejte přes jemné síto a hrubá zbylá rýžová zrnka vyhoďte.

Smíchejte mouku, kukuřičnou mouku, rýžovou mouku a koření.

Kuře dvakrát obalte v moučné směsi.

Nechte 15 minut odpočinout nebo nechte v lednici přes noc.

Uvidíte, že se obalovací směs přilepí na kuře a absorbuje vlhkost.

Chilli olej

Slaninu nakrájejte na proužky a máslo louhujte se slaninou, solí a chilli vločkami při teplotě 60–80 °C po dobu jedné hodiny.

Přeceďte přes jemné síto a nechte při pokojové teplotě.

Provedení

Smažte kuře při 180 °C po dobu 7 až 12 minut, dokud nebude křupavé a upečené.

Případně potřete horkým chilli olejem, abyste docílili pálivé varianty jižanského kuřete.

Štítky receptů Smažené kuře chili Smetana Olej

Debic pekař

Debic pekař